Posts made in juillet 26th, 2012

La pavlova aux pêches et aux fraises

Posted on juil 26, 2012 | 0 comments

On voit fleurir sur la « blogosphère », depuis un bout de temps, les magnifiques pavlova.
Les meringues… ma hantise… j’en avais jamais réussit une seule.
Je me suis quand même lancée et le résultat était juste… mioooooooooooom

Pour 4 personnes

Ingrédients :

Pour les meringues :

2 blancs d’œufs
110 g de sucre
1 cuillère à café de sucre parfumé à la vanille
2 gouttes de vinaigre blanc
1/2 cuillère à café d’huile
1 cuillère à café de maïzena

Pour la garniture :

150 ml de crème liquide entière
2 pêches
1 cuillère à café de sucre parfumé à la vanille

Pour le coulis de fraises :

100 g de fraises
le jus d’un demi citron vert
2 cl d’eau

Pour la déco :

quelques fraises

Préparation :

Préchauffez le four à 130°C.
Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium. Huilez-la légèrement et saupoudrez de maïzena.

Montez les blancs en neige très ferme à l’aide d’un batteur électrique.
Ajoutez progressivement le sucre pour bien le dissoudre.
- gouttez la meringue, elle ne doit pas croquer sous les dents -
Ajoutez le sucre vanillé et le vinaigre.

Disposez la meringue en quatre cercles sur une hauteur de 5 cm environ.
Lissez un peu à l’aide d’une spatule.

Faites cuire pendant 1h30 puis arrêtez le four et laissez totalement refroidir dans le four.

Pendant ce temps, préparez le coulis de fraises.
Nettoyez les fraises et placez-les dans un blender.
Ajoutez les ingrédients du coulis et mixez longuement.
Passez au chinois et réservez.

Montez ensuite la crème liquide en chantilly.
Ajoutez délicatement le sucre vanillé.
Réservez.

Au moment de servir, épluchez et coupez les pêches.
Faites un trou au centre des meringues et versez-y de la chantilly.
Recouvrez de pêches.
Versez le coulis de fraises, ajoutez quelques fraises entières pour la décoration et servez de suite.

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