Les pralines roses et jury du défi de juillet

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Ce mois-ci, j’ai l’immense honneur de participer en tant que jury au défi du site Recettes de Cuisine.
Avec mes « collègues » membres du jury, nous avons décidé que le thème de ce mois-ci serait…
…suspense… La FÊTE FORAINE!

Et oui, comme vous le savez, l’été est synonyme de fête foraine.
Le but du défi est simple, réaliser une recette sur le thème de la fête foraine.
Vous savez, le train fantôme, le palet des glaces, le tir à la carabine, les barbapapa, les chichis, etc…! Et bien, voilà, c’est ça!
Pour ma part, fête foraine, c’est les sucreries. Et ce que je préfère c’est les chouchous.
Voici une version très connue et tellement girly : les pralines roses.

Avant de vous livrer ma recette, voici les membres du jury :

• Alice de Les délices d’Alice
• Galou de La Cuisine de Galou
• Géraldine de Dinoucook
• Isabel de Feuille de choux
• Letizia de Spizzica in Salento
• Marion de La Cuisine de Ion
• Nathalie de Cuisine et Citations
• Peggy de Le panda tOké
• Stella de Bounty Malgache
• Tiphaine de Gourmandiseries

Les lots sont offerts par Tefal, de très jolis lots d’ailleurs!

Pour participer, vous avez du 7 juillet au 31 juillet inclus, alors, à vos toques les toqués!

Vous retrouverez toutes les modalités ici

Et maintenant ma recette !

Pour environ 500 g de pralines roses

Ingrédients :

• 250 g d’amandes
• 200 g de sucre en poudre
• 50 g de sucre coloré rose
• 20 gouttes de colorant rouge
• 15 cl d’eau

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Disposez les amandes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 5 minutes, remuez et mélangez les amandes.

Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, remuez et mélangez.

Faites recuire pendant 5 minutes.

Sortez du four, retirez-les de la plaque et passez-les au tamis en les roulant sur elle-même pour retirer l’excédent de peau.

Dans une casserole, versez l’eau, les amandes, les sucres et 10 gouttes de colorant rouge.

Portez à ébullition. Dès que le sirop commence à épaissir, remuez sans cesse avec une spatule en bois. Le sirop va peu à peu se transformer en caramel.
- cela prend environ 2/3 minutes -

Hors du feu, continuez à mélanger les amandes à la spatule en bois.
- le caramel va alors sécher et les amandes ne doivent pas coller entre elles. Le trop-plein de sucre va rester dans le fond de la casserole sous forme de poudre. -

Remettez la casserole sur le feu et, sans cesser de remuer, refaites fondre le sucre restant au fond de la casserole pour enrober les amandes d’une deuxième couche.

Continuez à remuer en dehors du feu pendant quelques instants encore.

Lorsqu’elles sont cuites, ajoutez le reste de colorant, mélangez bien afin de colorer les pralines et mettez-les sur du papier sulfurisé pour les faire refroidir.

Les pralines se conservent pendant 15 jours dans une boîte hermétique.

Bonne fête foraine les toqués