La Cuisine de Galou

Le poulet au lait ribot, purée de courge et poêlée aux champignons

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Toutes les semaines, je reçois un panier de légumes bio avec une AMAP.
Je compose donc mes menus avec ces légumes!
La semaine dernière, j’ai eu un légume inconnu au bataillon : une courge delica moretti (à tes souhaits).
Bon… va faire une recette toi avec un légume que tu ne connais pas…
Heureusement qu’internet existe…
Et puis, il y avait la recette de Paris dans ma Cuisine… et mon lait ribot dans le frigo…
Et ça a fait tilt!
Et puis ça tombe bien, le défi du mois d’octobre sur Recettes de Cuisine, c’est « Promenons-nous dans les bois« !
Allez, recette!

Pour 2 personnes

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Ingrédients:

Pour le poulet au lait ribot :

  • 2 cuisses de poulet
  • 40 cl de lait ribot (j’aime bien quand il y a plein de sauce!!!)
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuillère à café de piment d’espelette
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la purée de courge :

  • 1 petite courge delica moretti
  • 1 belle pomme de terre
  • 1 noix de beurre
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • sel, poivre

Pour la poêlée de champignons :

  • 1 grosse poignée de girolles
  • une dizaine de champignons de Paris
  • 1 filet d’huile d’olive
  • sel gomasio

Préparation:

48h avant de vouloir servir votre plat, préparez la marinade (oui, je sais, c’est long!)

Dans un grand tupperware (ou un plat, ce que tu veux…), mélangez le lait ribot, l’huile d’olive et le sirop d’érable. Mélangez bien.
Ajoutez le piment d’espelette et salez.
Ajoutez les cuisses de poulet et enrobez-les bien de marinade.
Placez au frigo recouvert de film transparent (ou fermez votre boîte tup’)!

Attendez 48h!

Le jour J, préchauffez le four à 220°C.
Placez les cuisses de poulet dans un plat allant au four et recouvrez avec la sauce.
Laissez cuire 45 minutes environ.

Pendant ce temps, battez vous avec votre courge!
Et oui… il faut la vider et l’éplucher! Et ça, c’est le calvaire!
Google m’a dit qu’il fallait la couper en 4 (même ça, c’est dur) et la passer 5 minutes au micro-ondes pour ramollir la peau.
Pas très orthodoxe, mais… ça marche!!!

Ensuite, découpez la chair et placez la dans une casserole remplie d’eau légèrement salée.
Ajoutez la pomme de terre pelée et coupée en petits morceaux.
Laissez cuire une vingtaine de minutes.
Au terme de ce temps, égouttez bien puis passez au moulin à légumes.
Ajoutez le lait, le parmesan, le beurre et mélangez bien.
Salez et poivrez à votre convenance.
Réservez.

Lavez et coupez le bout du pied des champignons (les orteils?)
Coupez les champignons de Paris en 4.
Faites chauffer l’huile dans un wok et jetez-y les champignons.
Faites revenir une quinzaine de minutes en remuant régulièrement.

Servez le poulet avec sa sauce, accompagné de la purée de courge et de la poêlée de champignons.
Saupoudrez de sel gomasio.

Dégustez bien chaud!

Bon appétit les toqués!