Posts Tagged "carotte"

La soupe chinoise aux légumes

Posted on oct 1, 2012 | 3 comments

J’adore la soupe!
Et la soupe chinoise aux légumes… hmmmmm!
Alors pour le défi culinaire de Kurt sur le thème « voyage culinaire« , je suis allée vers les saveurs asiatiques et le tout 100% végétalien.
Je me suis régalée!

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 60 cl d’eau
• 1/2 bouillon de légumes (j’utilise les « Marmites de bouillon » de Knorr qui sont végétaliens contrairement à d’autres bouillons de légumes)
• 1/2 cuillère à café de pâte de curry rouge
• 1 petite carotte
• 1 petite aubergine
• 1 poivron vert
• 1 petit oignon rouge
• 100 g de vermicelles de riz

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C.
Faites griller votre poivron pendant une vingtaine de minutes en le tournant régulièrement.
- La peau doit être grillée et faire des cloques (charmant…) -

A sa sortie du four, placez le dans un sac congélation et réservez.

Pelez et coupez la carotte en petits dés. Réservez.
Lavez et coupez l’aubergine en petits dés. Réservez.
Pelez et émincez l’oignon.

Dans un wok, faites revenir l’oignon.
Ajoutez la carotte et l’aubergine.
Laissez cuire pendant 15 minutes à feu vif en remuant régulièrement.
- il ne faut pas que ça grille! -

Retirez la peau et les pépins du poivron. Coupez-le en lamelle.
Ajoutez-le au wok de légumes.

Baissez le feu et laissez mijoter en surveillant.

Pendant ce temps, faites bouillir l’eau avec le bouillon de légumes.
A ébullition, ajoutez les vermicelles de riz et laissez cuire pendant 5 minutes.

Ajoutez la pâte de curry rouge et mélangez bien.

Versez le bouillon et les vermicelles sur les légumes.

Servez aussitôt!

Bon appétit les toqués!

Cette recette participe au défi culinaire de Kurt sur le thème « Voyage Culinaire« .

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Le faux coleslaw à la rouille

Posted on sept 28, 2012 | 2 comments

Parfois, on aimerait faire une recette mais on a pas les « bons » ingrédients.
Du coup, on s’adapte.
Et parfois, on est franchement étonné du résultat.
C’est le cas ici

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 2 carottes
• 1/4 de chou rouge
• 1 oignon rouge
• 1 j’aune d’oeuf
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à café de rouille de chez Aux Cuistots Anonymes
• huile
• quelques gouttes de vinaigre
• sel, poivre

Préparation :

Pelez et émincez finement l’oignon rouge.
Déposez-le dans un saladier.

Pelez et râpez les carottes.
Réservez

Coupez et râpez le chou rouge.
Réservez.

Préparez une mayonnaise à la rouille.
Mélangez le jaune d’oeuf et la moutarde.
Commencez à monter la mayonnaise en fouettant vivement avec un filet d’huile.
Ajoutez l’huile au fur et à mesure.
Lorsque vous avez la quantité et la texture souhaitée, ajoutez le sel, le poivre, la rouille et les quelques gouttes de vinaigre.
Réservez au frais.

Au moment de servir, alternez les couches d’oignon rouge, de carottes et de chou rouge.
Ajoutez finalement la mayonnaise à la rouille.

Dégustez.

Bon appétit les toqués!

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Le homard breton et son beurre ciboulette

Posted on août 17, 2012 | 4 comments

Avec le chéri, nous avons attrapé un magnifique homard lors d’une plongée à côté de St-Brieuc.
J’étais trop heureuse, je n’avais jamais cuisiné de homard.
Alors pour garder le goût intact, nous avons décidé de le cuire tout simplement, au barbecue.

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 1 beau homard vivant (ou deux petits)

Pour le beurre ciboulette :

• 50 g de beurre
• 1 cuillère à café de ciboulette hachée
• 1 cuillère à café de jus de citron

Pour l’accompagnement :

• 1 oignon
• 1 courgette
• 1 carotte
• 1 poivron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 4 petites pommes de terre
• 1 cuillère à soupe de beurre

Préparation :

Allumez le barbecue.

Préparez les pommes de terre.

Faites cuire les pommes de terre à l’eau.
Une fois cuite, faites les revenir dans une poêle avec du beurre.
Réservez.

Préparez le beurre ciboulette.

Dans un bol, mélangez le beurre, la ciboulette et le citron.
Versez sur un film transparent et roulez en boudin.
Placez au congélateur le temps de la préparation des légumes et du homard.

Préparez le wok de légumes.

Lavez et coupez les légumes en lamelles.
Faites revenir dans un wok à feu vif avec l’huile d’olive.
Laissez cuire une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement.

Ajoutez la sauce soja, baissez le feu au minimum et réservez au chaud.

Coupez le homard en deux.
- nous, nous avons retiré la tête -

Faites cuire sur la carapace.
- prenez garde aux mouettes qui rôdent… -

A la fin de la cuisson, retournez-le pendant 2 minutes.

Sortez le beurre du congélateur et coupez deux tranches dedans.

Servez le homard avec les légumes, les pommes de terre et le beurre ciboulette!

Bon appétit les toqués!

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La salade de crevettes et saumon fumé

Posted on juil 22, 2012 | 3 comments

En ce moment, c’est un peu la course à la maison.
Entre le changement de boulot, le réaménagement de l’appart, la cohabitation difficile entre le chat et le chien…
Je n’arrête pas. Du coup, on fait parfois au plus simple.
Et en ce dimanche, c’est le tour en cuisine #139.
C’est chez Valérie du blog http://aimercuisineretmanger.overblog.com que je suis allée piocher cette recette.
Idéale pour un soir, on s’est régalé

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 1 belle salade
• 2 carottes
• 1/2 concombre
• 1 boule de mozzarella
• 8 grosses crevettes roses
• 100 g de saumon fumé
• ciboulette
• vinaigrette

Préparation :

Lavez et détaillez la salade.

Pelez et râpez les carottes.

Nettoyez le demi concombre et coupez le en rondelles.

Coupez la mozzarella en tranches.

Préparez les crevettes et le saumon fumé.

Dans des bols individuels, disposez les ingrédients à votre guise.

Saupoudrez de ciboulette et de vinaigrette.

Dégustez.

Bon appétit les toqués.

Cette recette participe au tour en cuisine #139.
C’est chez Valérie du blog http://aimercuisineretmanger.over-blog.com/ que je suis allée piocher une recette et c’est Popote du blog http://popotes.wordpress.com qui viendra chez moi.

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Le jarret de porc aux légumes

Posted on juin 14, 2012 | 0 comments

Quoi de mieux qu’un bon jarret de porc en cette heure matinale…
Bon, j’avoue que ce n’est en théorie pas un plat de saison…
Mais vu le temps qu’on a en ce moment, un bon plat chaud, ça fait du bien

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• un bon jarret de porc (le mien devait faire 1,5kg)
• 6 carottes
• 1 poireaux
• 2 oignons
• 6 pommes de terre
• 1 cube de bouillon de légumes (j’utilise les « marmites » de bouillon de Knorr)
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 1 bouquet de thym
• quelques feuilles de laurier
• grains de poivre

Préparation :

Placez votre jarret dans un grand faitout, recouvrez d’eau.

Portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes.

Pendant ce temps, préparez carottes, oignons et poireaux.

Coupez les carottes en grosses rondelles, épluchez l’oignon et gardez-le entier et coupez de gros tronçons de poireaux.

Videz l’eau (attention aux brûlures… ) et rincez le jarret sous l’eau froide. Réservez.

Placez les légumes dans le faitout, ajoutez les graines de coriandre, le poivre et le cube de bouillon.

Ajoutez le jarret et recouvrez d’eau.

Faites cuire à feu doux pendant 1h30.

Au bout de ce temps, retournez le jarret et ajoutez les pommes de terre préalablement épluchées et coupées en gros dés.

Laissez encore 1h à feu doux.

Servez aussitôt avec les légumes.

Bon appétit les toqués

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Le rôti de porc au cidre

Posted on mar 27, 2012 | 0 comments

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1.5 kg de rôti de porc
• 8 carottes
• 2 oignons
• 1 bouquet garni
• 20 cl de crème fraîche
• 75 cl de cidre brut
• 3 cuillère à soupe de moutarde
• 5 cl d’huile d’olive
• 10 cl d’eau
• Sel, poivre

Préparation :

Pelez et coupez les carottes en rondelles. Pelez et émincez les oignons.
Dans un faitout, faites chauffer l’huile. Puis mettez le rôti et faites-le dorer sur toutes les faces. Salez, puis poivrez.
Ajoutez les carottes, les oignons, le bouquet garni, le cidre et l’eau. Couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 1h30 environ.

La cuisson terminée, retirez le rôti et gardez le au chaud.
Ajoutez la moutarde et la crème à l’appareil. Mélangez bien puis replacez le rôti.
Remettez à chauffer quelques minutes.

Servez aussitôt.

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