Posts Tagged "concombre"

Le trio de bruschetta

Posted on sept 21, 2012 | 3 comments

Hier soir, dîner en solo (again ).
Tant pis pour le chéri, il a loupé un super repas!
J’avais envie d’un repas simple mais savoureux.
J’avais acheté une belle boule de pain blanc au magasin bio et je voyais ces jolis bruschetta dans ma tête.
Le résultat fut un repas méga savoureux et gourmand

Pour 1 personne

Ingrédients :

• 3 belles tranches de pain blanc
• 1 petite gousse d’ail

Pour la bruschetta à la truite fumée

• 1 cuillère à soupe de ricotta
• 1/2 citron vert
• 2 petites tranches de truite fumée

Pour la green bruschetta

• 1/8 de concombre (peu donc moi j’avais des restes ^_^)
• 1/4 d’avocat
• quelques tranches très fines de courgettes grillées au four (là encore, des restes )
• sel gomasio
• 2 tranches de chèvre
• un filet de jus de citron vert

Pour la bruschetta au speck :

• 1/2 tomate bien mûre
• 3 cuillères à café de ricotta
• sel gomasio
• 1 tranche fine de jambon speck

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez la gousse d’ail et fendez-la en deux.

Faites légèrement griller les tranches de pain au grille-pain.
Frottez deux tranches de pain sur trois avec l’ail.

Sur la tranche de pain sans ail, réalisez la bruschetta à la truite fumée.
Tartinez la tranche avec la ricotta.
Coupez deux tranches fines de citron vert et posez-les par dessus.
Placez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Coupez la truite fumée en lamelles et réservez-les de côté.

Préparez ensuite la green bruschetta.
Prenez une tranche de pain frotté à l’ail.
Déposez les deux tranches de chèvre et disposez la bruschetta sur la plaque de cuisson.
Pelez et coupez le concombre en tout petits dés.
Retirez la « peau » de l’avocat et coupez-le en petits dés également.
Coupez la courgette en petits morceaux.
Assaisonnez avec le sel gomasio et réservez de côté.

Préparez finalement la bruschetta au speck.
Coupez la demi tomate en petits morceaux.
Assaisonnez avec le sel gomasio.
Sur la dernière tranche de pain frotté à l’ail, déposez les tomates.
Ajoutez trois petits tas de ricotta et placez sur la plaque de cuisson.

Placez au four pendant 5 à 10 minutes.

A la sortie du four, déposez la truite fumé sur les tranches de citron vert et arrosez d’un filet de citron vert.
Déposez le mélange « green » sur le chèvre chaud et arrosez d’un filet de citron vert.
Déposez la tranche de speck entière sur la ricotta de la dernière bruschetta.

Dégustez aussitôt!

Bon appétit les toqués!

Bruschetta à la truite fumée

Green bruschetta

Bruschetta au speck

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Les tagliatelles de concombre

Posted on août 28, 2012 | 1 comment

Aujourd’hui, je vous propose une recette toute simple.
Mais bon, après tout, c’est ce que je mange le midi.
Cette recette, c’est mon ami Damdam qui me l’a donné (et faites) et elle est délicieuse!

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 1 concombre
• 2 belles tranches de saumon fumé
• 4 cuillères à soupe de crème liquide légère
• sel et poivre

Préparation :

Lavez et épluchez le concombre.

A l’aide d’une mandoline – moi, j’ai utilisé celle de mon nouveau partenaire Birambeau, je vous en parlerais un peu plus tard – coupez des lamelles fines de concombre de sorte à faire des tagliatelles.

Versez dans un saladier, salez légèrement et faites dégorger une demi heure.

Ajoutez ensuite la crème liquide, le saumon fumé coupé en lamelles et poivrez à votre convenance.

Laissez au frais pendant 10 à 15 minutes pour que le saumon imprègne bien la crème.

Dégustez bien frais!

Bon appétit les toqués!

 

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La salade de crevettes et saumon fumé

Posted on juil 22, 2012 | 3 comments

En ce moment, c’est un peu la course à la maison.
Entre le changement de boulot, le réaménagement de l’appart, la cohabitation difficile entre le chat et le chien…
Je n’arrête pas. Du coup, on fait parfois au plus simple.
Et en ce dimanche, c’est le tour en cuisine #139.
C’est chez Valérie du blog http://aimercuisineretmanger.overblog.com que je suis allée piocher cette recette.
Idéale pour un soir, on s’est régalé

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 1 belle salade
• 2 carottes
• 1/2 concombre
• 1 boule de mozzarella
• 8 grosses crevettes roses
• 100 g de saumon fumé
• ciboulette
• vinaigrette

Préparation :

Lavez et détaillez la salade.

Pelez et râpez les carottes.

Nettoyez le demi concombre et coupez le en rondelles.

Coupez la mozzarella en tranches.

Préparez les crevettes et le saumon fumé.

Dans des bols individuels, disposez les ingrédients à votre guise.

Saupoudrez de ciboulette et de vinaigrette.

Dégustez.

Bon appétit les toqués.

Cette recette participe au tour en cuisine #139.
C’est chez Valérie du blog http://aimercuisineretmanger.over-blog.com/ que je suis allée piocher une recette et c’est Popote du blog http://popotes.wordpress.com qui viendra chez moi.

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Le taboulé de quinoa à la menthe et au basilic

Posted on juin 17, 2012 | 6 comments

Pour le tour rapide # 50, c’est chez Lilydine que je me suis rendue.
D’abord surprise par les recettes, j’ai trouvé mon bonheur avec cette recette.
Moi qui mange au boulot le midi, voici une recette pratique à préparer la veille!

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 125 g de quinoa jaune de Bolivie
• 1 citron
• 4 1 tomate et 2 tomates séchées
• 2 oignons blancs nouveaux1/2 concombre
• 1/2 bouquet de menthe (6 belles feuilles de mon balcon pour moi <3)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive au basilic parfumée au thym, au laurier et aux graines de coriandre
• 1/2 bouquet 1/2 cuillère à soupe de basilic séché
• sel, poivre

Préparation :

Mettez le quinoa dans de l’eau salée (le double de son poids en eau).

Portez à ébullition puis réduire le feu. Laissez cuire tout doucement à couvert pendant une quinzaine de minutes.
- chaque grain de quinoa doit doubler de volume et le germe blanc doit se libérer -

Laissez gonfler encore 10 minutes à couvert puis laissez refroidir à l’air libre.

Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en gros dés.

Épluchez et coupez le concombre en gros dés également. Les mélangez ensemble avec le basilic.

Ciselez la menthe et ajoutez-la aux légumes. Mélangez bien.

Ajoutez le jus du citron avec le quinoa refroidit puis incorporez les légumes.

Assaisonnez de l’huile d’olive, salez et poivrez à votre convenance.

Placez au frais 2h minimum (une nuit si possible).

Servez bien frais.

Bon appétit les toqués!

Recette élaborée dans le cadre du tour en cuisine rapide # 50.
C’est sur le blog de Lilydine que je devais piocher une recette et c’est Ale qui doit venir piocher chez moi!

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Les ptits makis

Posted on mai 28, 2012 | 2 comments

Les premiers façonnés furent pas spécialement jolis…
Mais on prend le coup de main et on se régale!
Étant frileuse sur le poisson cru, j’ai préféré opter pour du saumon fumé et des crevettes

Pour 60 makis

Ingrédients :

Pour le riz à makis :

• 300 g de riz japonais
• 375 ml d’eau
• 60 ml de vinaigre de riz
• 25 g de sucre
• 1 pincée de sel

Pour les makis :

• 5 feuilles de nori
• 200 g de crevettes cuites
• 100 g de saumon fumé
• 1/2 concombre
• 1/2 avocat
• sauce soja japonaise

Préparation :

Préparation du riz

Mettez le riz dans un saladier et couvrez l’eau d’eau froide.
Remuez à la main et égouttez-le. Répétez l’opération 4/5 fois jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Mettez le riz et l’eau dans une casserole et portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes.
- l’eau doit être entièrement absorbée -

Retirez la casserole du feu et laissez le riz reposer pendant 10 minutes, toujours à couvert.

Pendant ce temps, préparez l’assaisonnement.
Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un bol jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Étalez ensuite le riz dans un grand plat.
Puis à l’aide d’une spatule en plastique, tranchez en angle droit pour séparer le riz et l’empêcher de s’agglutiner.
Arrosez en même temps de l’assaisonnement au vinaigre.
- vous n’aurez peut etre pas besoin de tout l’assaisonnement. Il faut que le riz ne soit pas trop humide. -

Continuez à « trancher » le riz tout en le soulevant et en le ramenant de l’extérieur vers l’intérieur.

Conservez sous un torchon humide.

Préparation des makis

Coupez le saumon fumé, les crevettes, l’avocat et le concombre en fines lanières.

Coupez une feuille de nori en deux. Posez-la sur une natte en bambou, côté brillant en dessous.

Humidifiez vous les doigts dans un bol d’eau vinaigrée.
- ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de riz dans l’eau -

Prenez une boulette de riz et déposez la au centre de la feuille de nori.

Étalez le riz de manière uniforme en laissez une bande de 2 cm non recouverte sur le bord le plus éloigné de vous.

Alignez les lanières de concombre au centre du riz et déposez le saumon fumé par dessus. Tassez un peu.

Saisissez la natte entre vos doigts tout en maintenant la garniture du maki.
Commencez à rouler peu à peu la natte vers l’avant en pressant délicatement le nori pour l’enrouler autour du riz.

Continuez de rouler jusqu’à ce que le maki soit fermé.

Déroulez la natte en bambou.

Coupez le maki en deux à l’aide d’un couteau humidifié. Coupez à nouveau les deux tronçons en trois.
Vous obtenez ainsi 6 makis.

Recommencez en associant crevettes et avocat et jusqu’à épuisement des ingrédients.

Servez avec de la sauce soja et une salade de chou.

Bon appétit les toqués !

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La verrine fraîcheur

Posted on mar 19, 2012 | 1 comment

J’aime très peu les apéritifs aux gâteaux secs.
Je préfère des petites choses légères et jolies.
Ces petites verrines s’accommodent parfaitement à un apéritif estival!

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1 pot de chèvre frais (type Chavroux)
• 1/2 concombre
• 3 tomates
• Basilic
• Vinaigre balsamique
• Sel, poivre

Préparation :

Préparation des tomates
Plongez les tomates dans de l’eau bouillante salée 1 minute. Trempez-les ensuite dans de l’eau froide.
Retirez la peau des tomates. Coupez les en dés en ne gardant que la chair.
Mélangez les tomates avec du vinaigre balsamique. Réservez.

Préparation des concombres
Coupez 1/2 concombre dans le sens de la longueur. Enlevez les pépins puis coupez en petits dés.
Réservez

Préparation du chèvre
Dans une jatte, mélangez le chèvre frais avec du sel, du poivre et du basilic. Réservez.

Composition des verrines
Disposez une couche de chaque préparation (tomate, concombre puis chèvre). Décorez d’une feuille de basilic ou d’un morceau de concombre.

Servez très frais.

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