Posts Tagged "poivron"

Le jambalaya…

Posted on déc 4, 2012 | 8 comments

… une nouvelle version { Cuisine du monde }

J’ai découvert le jambalaya il y a quelques temps maintenant. Et j’aime toujours autant ça.
Je sais qu’il existe différentes versions, avec du poulet, avec des crevettes.
Il est rare que je refasse souvent le même plat. J’aime bien changer.
Mais nous avons eu du céléri branche avec notre panier légumes, c’était l’occasion d’en refaire un

   

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(ˆڡˆ) La recette (ˆڡˆ)

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Pour 6 personnes

350 g de riz long
350 g d’escalopes de poulet
200 g de chorizo
200 g de lardons fumés
1 gros oignon
2 tiges de céleri
1 poivron rouge
1 grosse boîte de tomates pelées
75 cl de bouillon de légumes
1 cuillère à café de piment d’Espelette
1 feuille de laurier
Thym
Sel, poivre

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Préparation

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Pelez et émincez l’oignon.
Lavez et coupez le poivron en retirant les pépins et la membrane blanche.
Lavez et coupez le céleri en tranche.
Faites revenir les légumes dans un wok en remuant régulièrement.

Dans un faitout, faites cuire les lardons.
Ajoutez le poulet émincé.

Une fois la viande cuite, ajoutez les légumes.
Ajoutez les tomates pelées et écrasez-les à la fourchette.
Ajoutez le laurier, le thym et le piment.

Arrosez avec le bouillon bien chaud.
Versez ensuite le riz et remuez bien.

Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz absorbe tout le bouillon.
A la fin de cuisson, ajoutez le chorizo coupé en tranche.

Dégustez bien chaud.

Bon appétit les toqués!

Libéfood du 04/12/2012

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Les wraps de légumes grillés

Posted on sept 26, 2012 | 4 comments

Aujourd’hui, c’est ma 1ere journée végétarienne!
Alors, pour inaugurer cette journée, voici une super recette que j’ai réalisé lors de mon dernier trajet en voiture.
Il s’agit des wrap de notre Lili internationale \o/

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 tortillas
• 1 poivron vert
• 1 petite aubergine
• 1 petite courgette
• 20 g de crème de soja
• 1/2 cuillère à café de rouille de chez Aux Cuistots Anonymes
• 1 cuillère à café de moutarde
• sel, poivre
• huile d’olive

Préparation :

Préchauffez le four à 210°C.

Lavez les légumes et coupez-les en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.
Faites les cuire au four pendant une dizaine de minutes.
Réservez.

Faites cuire le poivron entier pendant 30 minutes.
Placez-le ensuite dans un sachet congélation et laissez refroidir.
Retirez ensuite la peau et les pépins du poivron.
Coupez en lamelles.

Préparez la « mayonnaise au soja ».
Placez la crème dans un saladier et placez-les au congélateur.
Ajoutez ensuite la moutarde et la rouille.
Battez énergiquement au fouet électrique jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

Confectionnez les wrap en badigeonnant les tortillas de « mayonnaise ».
Ajoutez les légumes et fermez le wrap.

Dégustez aussitôt.

Bon appétit les toqués

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Le clafoutis poivron et chèvre

Posted on août 24, 2012 | 5 comments

C’est la première fois que je participe à un défi de Culino Versions.
Le thème est « Clafoutis dans tous ses états ».
Et comme depuis quelques temps, je cours un peu partout alors j’ai fait une petite recette rapide et simple.
Pour autant, elle n’en est pas moins savoureuse

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 2 oeufs
• 80 g de farine
• 25 cl de lait
• 1 poivron
• 75 g de dés de jambon
• 75 g de chèvre frais en buche (soit 4 belles tranches)
• 1 pincée de piment d’espelette
• sel

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Placez le poivron entier en haut du four pour le faire griller.
Tournez-le régulièrement.
Lorsqu’il est grillé, sortez-le et placez-le dans un sac congélation pendant quelques minutes.
Retirez sa peau et émincez en lamelles.
Réservez et baissez le four à 180°C.

Dans un saladier, battez les œufs.
Ajoutez le lait puis la farine et mélangez bien.
Incorporez le piment d’espelette.

Ajoutez les dés de jambon, le poivron et mélangez bien.

Versez dans quatre récipients individuels et disposez une tranche de chèvre frais au centre de chaque récipient.

Placez au four pendant 30 minutes.

Sortez, laissez tiédir et dégustez.

Bon appétit les toqués!

 

Cette recette a été élaborée dans le cadre du défi Culino Versions.

 

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Le homard breton et son beurre ciboulette

Posted on août 17, 2012 | 4 comments

Avec le chéri, nous avons attrapé un magnifique homard lors d’une plongée à côté de St-Brieuc.
J’étais trop heureuse, je n’avais jamais cuisiné de homard.
Alors pour garder le goût intact, nous avons décidé de le cuire tout simplement, au barbecue.

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 1 beau homard vivant (ou deux petits)

Pour le beurre ciboulette :

• 50 g de beurre
• 1 cuillère à café de ciboulette hachée
• 1 cuillère à café de jus de citron

Pour l’accompagnement :

• 1 oignon
• 1 courgette
• 1 carotte
• 1 poivron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 4 petites pommes de terre
• 1 cuillère à soupe de beurre

Préparation :

Allumez le barbecue.

Préparez les pommes de terre.

Faites cuire les pommes de terre à l’eau.
Une fois cuite, faites les revenir dans une poêle avec du beurre.
Réservez.

Préparez le beurre ciboulette.

Dans un bol, mélangez le beurre, la ciboulette et le citron.
Versez sur un film transparent et roulez en boudin.
Placez au congélateur le temps de la préparation des légumes et du homard.

Préparez le wok de légumes.

Lavez et coupez les légumes en lamelles.
Faites revenir dans un wok à feu vif avec l’huile d’olive.
Laissez cuire une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement.

Ajoutez la sauce soja, baissez le feu au minimum et réservez au chaud.

Coupez le homard en deux.
- nous, nous avons retiré la tête -

Faites cuire sur la carapace.
- prenez garde aux mouettes qui rôdent… -

A la fin de la cuisson, retournez-le pendant 2 minutes.

Sortez le beurre du congélateur et coupez deux tranches dedans.

Servez le homard avec les légumes, les pommes de terre et le beurre ciboulette!

Bon appétit les toqués!

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Les bricks de chèvre et sa salade croquante

Posted on août 3, 2012 | 5 comments

Moi, j’adore le chèvre. C’est bien LE truc que je peux manger à toutes les sauces.
Même si la salade de chèvre chaud, elle est ma chouchoute!
Et puis avec une salade croquante, ces bricks, elles sont juste à tomber par terre!

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 4 feuilles de brick
• 1 buche de chèvre
• 1/4 de pot de sauce aubergines et poivrons (ou autre pesto)
• 1 jaune d’œuf
• 1 petit bol de petits pois surgelés (ou des frais)
• 1 petit bol de pois gourmands surgelés (ou des frais)
• 1/2 poivron jaune
• quelques framboises

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites bouillir une casserole d’eau légèrement salée.
Ajoutez les petits pois, les pois gourmands et les poivrons.
Laissez cuire pendant une petite dizaine de minutes.
Égouttez et plongez dans un récipient rempli d’eau glacée.
Égouttez à nouveau et réservez.

Coupez une feuille de brick en deux.
Rabattez le côté rond vers le côté opposé.
Marquez fortement la pliure.
Partez du côté gauche et rabattez la pointe de la feuille vers le milieu de sorte à façonner un triangle.
Suivez la pliure et rabattez à nouveau.
Insérez une rondelle de chèvre et une demi cuillère à café de sauce au creux de la pliure.
Façonner en samossas en suivant toujours les pliures.
Badigeonnez de jaune d’œuf et placez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Réiterez jusqu’à épuisement des ingrédients.

Placez à four chaud pendant 10 minutes.

Servez aussitôt avec les légumes croquants décorés de quelques framboises.

Bon appétit les toqués

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Les poivrons farcis et ses pommes de terre

Posted on juil 1, 2012 | 2 comments

Pour le tour rapide #54, c’est chez soleil que je devais aller piocher une recette.
J’ai pas le moins du monde hésité. J’ai vu sa recette de poivrons farcis et j’ai sauté dessus.
J’ai modifié la farce pour l’adapter à mes gouts et on s’est régalé avec namoureux!
Je referais cette recette sans soucis!

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 2 3 poivrons jaunes (un de chaque couleur)
• 3/4 tomates
• 6 pommes de terre
• 1 boîte de tomates concassées pelées
• 1 gros oignon
• 2 bonnes poignées de riz 2 biscottes
• 1 à 2 cuillères à soupe de maïzena
• 3 1 gousse d’ail
• 500 g de viande hachée 275 g de chair à saucisses
• 225 g de rillettes
• huile d’olive
• sel, poivre, origan sec persil plat
• piment d’espelette

Préparation :

Dans un faitout, faites revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive.

Ajoutez les tomates pelées, un peu de sel, du poivre, une pincée de piment d’espelette et du persil ciselé.

Faites cuire une dizaine de minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, préparez la farce.

Mélangez à la main (c’est plus rigolo!) la chair à saucisse et les rillettes.

Ajoutez les biscottes émiettées, du persil ciselé et une pincée de piment. Malaxez et conservez.

Lavez et découpez le « chapeau » des tomates. Évidez-les.
- attention, ne jetez pas la chair! (et là, vous vous dites, elle aurait pas pu le dire avant!?) -

Incorporez la chair des tomates dans la farce et remélangez.

Lavez, ouvrez les poivrons par le haut et videz-les.

Garnissez les légumes avec la farce.

Ajoutez 20cl d’eau dans la sauce tomatée et placez les légumes par dessus.

Couvrez et laissez cuire une bonne heure.

Pendant ce temps, épluchez vos pommes de terre devant un épisode de Scrubs (ou autre série TV).
Coupez-les en rondelles et conservez.

Au bout de ce temps, faites chauffer votre four à 100°C.

Placez les légumes (pas la sauce!) dans un plat allant au four et enfournez.
- cela permet de les maintenir au chaud -

Dans la casserole, avec la sauce, faites cuire les pommes de terre pendant 20 à 25 minutes.

Servez les légumes farcis avec les pommes de terre, le tout bien chaud.

Bon appétit les toqués!

Recette élaboré dans le cadre d’un tour en cuisine rapide #54.
C’est sur le blog http://maryseetcocotte.over-blog.com de soleil que je devais aller piocher une recette et c’est Romiie du blog http://saveursetgourmandise.over-blog.com qui devais venir chez moi -coucou-! Allons voir ce qu’elle a préparé

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