pomme de terre | La Cuisine de Galou

La tartiflette

Posted on nov 15, 2012 | 6 comments

Oui, c’est gras! Mais c’est tellement bon!
Et puis, j’ai l’excuse de « c’est de saison, il fait froid, blabla »!
Bon, je mets pas de vin blanc moi… pas envie
Et puis, c’est comme ça, c’est tout!

Pour 6 personnes

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre
1 reblochon entier
300 g de lardons
2 gros oignons
30 cl de crème liquide
poivre

Préparation :

Pelez et lavez les pommes de terre.
Coupez-les en rondelles d’un demi centimètre.
Faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée pendant une vingtaine de minutes.
- contrôlez la cuisson en piquant une rondelle de pomme de terre -

Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans un wok (ou une poêle).
Réservez de côté.
Pelez et émincez les oignons.
Faites-les revenir dans la graisse des lardons.
Ajoutez les lardons, mélangez un peu.
Stoppez la cuisson et réservez.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les.

Préchauffez le four à 180°C.

Rallumez sous les lardons/oignons et ajoutez la crème liquide.

Coupez le reblochon en fines tranches.

Dans un plat à gratin, disposez la moitié des pommes de terre.
Recouvrez avec la moitié du mélange lardons/oignons/crème.
Déposez la moitié des tranches de reblochon.
Recommencez dans le même ordre : pommes de terre, mélange lardons/oignons/crème et reblochon.

Faites cuire au four pendant une vingtaine de minutes.

Dégustez bien chaud avec une salade verte.

Bon appétit les toqués!

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Le homard breton et son beurre ciboulette

Posted on août 17, 2012 | 4 comments

Avec le chéri, nous avons attrapé un magnifique homard lors d’une plongée à côté de St-Brieuc.
J’étais trop heureuse, je n’avais jamais cuisiné de homard.
Alors pour garder le goût intact, nous avons décidé de le cuire tout simplement, au barbecue.

Pour 2 personnes

Ingrédients :

1 beau homard vivant (ou deux petits)

Pour le beurre ciboulette :

50 g de beurre
1 cuillère à café de ciboulette hachée
1 cuillère à café de jus de citron

Pour l’accompagnement :

1 oignon
1 courgette
1 carotte
1 poivron
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de sauce soja
4 petites pommes de terre
1 cuillère à soupe de beurre

Préparation :

Allumez le barbecue.

Préparez les pommes de terre.

Faites cuire les pommes de terre à l’eau.
Une fois cuite, faites les revenir dans une poêle avec du beurre.
Réservez.

Préparez le beurre ciboulette.

Dans un bol, mélangez le beurre, la ciboulette et le citron.
Versez sur un film transparent et roulez en boudin.
Placez au congélateur le temps de la préparation des légumes et du homard.

Préparez le wok de légumes.

Lavez et coupez les légumes en lamelles.
Faites revenir dans un wok à feu vif avec l’huile d’olive.
Laissez cuire une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement.

Ajoutez la sauce soja, baissez le feu au minimum et réservez au chaud.

Coupez le homard en deux.
- nous, nous avons retiré la tête -

Faites cuire sur la carapace.
- prenez garde aux mouettes qui rôdent… -

A la fin de la cuisson, retournez-le pendant 2 minutes.

Sortez le beurre du congélateur et coupez deux tranches dedans.

Servez le homard avec les légumes, les pommes de terre et le beurre ciboulette!

Bon appétit les toqués!

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Les gaufres de pommes de terre et sa fondue de poireaux

Posted on août 10, 2012 | 3 comments

Avec le chéri, on se laisse pas aller. On aime se faire plaisir.
Et puis, j’avais vu cette recette chez GourmandElise, je savais ce que j’allais la faire!
Et quel régal <3

Pour 2 personnes

Ingrédients :

Pour les gaufres :

3 grosses pommes de terre
150 ml de crème liquide
2 œufs
60 g de farine
50 g de beurre
1 poignée de ciboulette
2 pincées de noix de muscade moulue
poivre

Pour la fondue de poireaux :

3 petits blancs de poireaux
1 cuillère à soupe de crème liquide
sel, poivre

Pour la crème ciboulette :

1/2 pot de St Moret
le jus d’un demi citron vert
1 cuillère à café de ciboulette

Pour l’accompagnement :

4 tranches de truite fumée
2 rondelles de citron vert

Préparation :

Fendez et lavez les blancs de poireaux.
Émincez-les le plus finement possible.
Faites cuire 30 minutes environ dans un wok, à feu très doux.
Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Réservez.

Lavez et épluchez les pommes de terre.
Râpez-les finement dans un sopalin.
Essorez-les afin de retirer toute leur eau.
Réservez.

Dans un saladier, versez la farine, les jaunes d’œufs, la crème fraîche et le beurre fondu.
Mélangez bien.
Incorporez ensuite la ciboulette, la noix de muscade et les pommes de terre râpées.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Réservez.

Dans un bol, mélangez le St Moret, le jus du citron vert et la ciboulette.
Réservez.

Émincez la truite en lamelles.

Faites chauffer un gaufrier et versez de la préparation dans les empreintes.
Laissez chauffer 8 à 10 minutes.

Servez le tout ensemble.

Bon appétit les toqués

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Les poivrons farcis et ses pommes de terre

Posted on juil 1, 2012 | 2 comments

Pour le tour rapide #54, c’est chez soleil que je devais aller piocher une recette.
J’ai pas le moins du monde hésité. J’ai vu sa recette de poivrons farcis et j’ai sauté dessus.
J’ai modifié la farce pour l’adapter à mes gouts et on s’est régalé avec namoureux!
Je referais cette recette sans soucis!

Pour 6 personnes

Ingrédients :

2 3 poivrons ~~jaunes~~ (un de chaque couleur)
3/4 tomates
6 pommes de terre
1 boîte de tomates ~~concassées~~ pelées
1 gros oignon
~~2 bonnes poignées de riz~~ 2 biscottes
~~1 à 2 cuillères à soupe de maïzena~~
3 1 gousse d’ail
~~500 g de viande hachée~~ 275 g de chair à saucisses
225 g de rillettes
huile d’olive
sel, poivre, ~~origan sec~~ persil plat
piment d’espelette

Préparation :

Dans un faitout, faites revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive.

Ajoutez les tomates pelées, un peu de sel, du poivre, une pincée de piment d’espelette et du persil ciselé.

Faites cuire une dizaine de minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, préparez la farce.

Mélangez à la main (c’est plus rigolo!) la chair à saucisse et les rillettes.

Ajoutez les biscottes émiettées, du persil ciselé et une pincée de piment. Malaxez et conservez.

Lavez et découpez le « chapeau » des tomates. Évidez-les.
- attention, ne jetez pas la chair! (et là, vous vous dites, elle aurait pas pu le dire avant!?) -

Incorporez la chair des tomates dans la farce et remélangez.

Lavez, ouvrez les poivrons par le haut et videz-les.

Garnissez les légumes avec la farce.

Ajoutez 20cl d’eau dans la sauce tomatée et placez les légumes par dessus.

Couvrez et laissez cuire une bonne heure.

Pendant ce temps, épluchez vos pommes de terre devant un épisode de Scrubs (ou autre série TV).
Coupez-les en rondelles et conservez.

Au bout de ce temps, faites chauffer votre four à 100°C.

Placez les légumes (pas la sauce!) dans un plat allant au four et enfournez.
- cela permet de les maintenir au chaud -

Dans la casserole, avec la sauce, faites cuire les pommes de terre pendant 20 à 25 minutes.

Servez les légumes farcis avec les pommes de terre, le tout bien chaud.

Bon appétit les toqués!

Recette élaboré dans le cadre d’un tour en cuisine rapide #54.
C’est sur le blog http://maryseetcocotte.over-blog.com de soleil que je devais aller piocher une recette et c’est Romiie du blog http://saveursetgourmandise.over-blog.com qui devais venir chez moi -coucou-! Allons voir ce qu’elle a préparé

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Le jarret de porc aux légumes

Posted on juin 14, 2012 | 0 comments

Quoi de mieux qu’un bon jarret de porc en cette heure matinale…
Bon, j’avoue que ce n’est en théorie pas un plat de saison…
Mais vu le temps qu’on a en ce moment, un bon plat chaud, ça fait du bien