Posts Tagged "tomate"

Le jambalaya…

Posted on déc 4, 2012 | 8 comments

… une nouvelle version { Cuisine du monde }

J’ai découvert le jambalaya il y a quelques temps maintenant. Et j’aime toujours autant ça.
Je sais qu’il existe différentes versions, avec du poulet, avec des crevettes.
Il est rare que je refasse souvent le même plat. J’aime bien changer.
Mais nous avons eu du céléri branche avec notre panier légumes, c’était l’occasion d’en refaire un

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(ˆڡˆ) La recette (ˆڡˆ)

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Pour 6 personnes

350 g de riz long
350 g d’escalopes de poulet
200 g de chorizo
200 g de lardons fumés
1 gros oignon
2 tiges de céleri
1 poivron rouge
1 grosse boîte de tomates pelées
75 cl de bouillon de légumes
1 cuillère à café de piment d’Espelette
1 feuille de laurier
Thym
Sel, poivre

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Préparation

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Pelez et émincez l’oignon.
Lavez et coupez le poivron en retirant les pépins et la membrane blanche.
Lavez et coupez le céleri en tranche.
Faites revenir les légumes dans un wok en remuant régulièrement.

Dans un faitout, faites cuire les lardons.
Ajoutez le poulet émincé.

Une fois la viande cuite, ajoutez les légumes.
Ajoutez les tomates pelées et écrasez-les à la fourchette.
Ajoutez le laurier, le thym et le piment.

Arrosez avec le bouillon bien chaud.
Versez ensuite le riz et remuez bien.

Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz absorbe tout le bouillon.
A la fin de cuisson, ajoutez le chorizo coupé en tranche.

Dégustez bien chaud.

Bon appétit les toqués!

Libéfood du 04/12/2012

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Le dahl de lentilles corail végétal…

Posted on nov 28, 2012 | 5 comments

… et ses « cheese » naans végétaliens { Welcome dans la Cuisine du Monde }

Normalement, aujourd’hui est ma journée végétar(l)ienne. Cependant, étant en déplacement depuis lundi, il est difficile de choisir réellement ce qu’on mange.
De plus, je mange matin, midi et soir au restaurant… ah ouais quand même… Donc pour le côté végétarien, pas évident surtout pour les néophytes comme moi -mot compte triple \o/ – mais je vais tenter tout de même!!.
Ce n’est pas pour autant que j’oublie mes petites recettes végétales.
Ceux qui pensent qu’être végétalien se résume à manger des graines, ils sont loin de la réalité.
Finalement, le végétal, c’est pas si compliqué que ça!
Cette recette, je la zieutais depuis quelques temps chez Chef Nini. J’y ai apporté quelques modifications pour qu’elle soit 100% végétale (et en fonction de mes placards aussi)…

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(ˆڡˆ) La recette (ˆڡˆ)

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Pour 4 personnes

Pour le dahl :

200 g de lentilles corail
2 bâtons de cannelle
2 cuillères à café de curry madras
1/2 cuillère à café de curry rouge (il s’agit d’un curry d’Inde que ma tante m’a ramené de là bas)
20 cl de crème végétale
15 cl de vin blanc sec
1 grosse boîte de tomates pelées
1 gros oignon
sel, poivre

Pour 8 « cheese » naans végétaliens :

250 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 yaourt végétal
1 pincée de sel
1/2 verre d’eau tiède (environ 8cl)
120 g de tofu soyeux
graines de nigelle (chez ACA)
sel, poivre

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Préparation

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Préparez le dahl de lentilles.
Pelez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans un faitout avec de l’huile d’olive.
Incorporez les curry, la crème végétale et le vin blanc.
Dans un bol, écrasez les tomates pelées et ajoutez-les dans le faitout.
Versez les lentilles et 5 cl d’eau.
Faites cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes minimum en mélangeant régulièrement.

Au terme de ce temps, laissez sur le feu à feu doux et préparez les « cheese » naans.
Dans un robot (ou à la main), mélangez la farine, la levure, le sel, l’huile d’olive et le yaourt.
Ajoutez l’eau petit à petit. La pâte doit former une boule élastique.
Laissez détendre la pâte pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, préparez le « cheese » du naan.
Dans un bol, fouettez à la fourchette le tofu soyeux et ajoutez-y les graines de nigelle.
Salez et poivrez à votre convenance.
Divisez ensuite la pâte en 16 boules de taille identique.
Étalez finement une première boule sur un plan de travail largement fariné.
Étalez une deuxième boule.
Sur la 1ère, tartinez de « cheese » de tofu. Recouvrez avec la 2ème « boule » de pâte.
Soudez bien les bords avec les doigts et passez un coup de rouleau pour bien souder le tout.
Taillez les bords pour obtenir un naan plutôt rond.
Faites chauffer une poêle sans matière grasse.
Déposez-y délicatement le naan et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
Pendant ce temps, réitérez le façonnage d’un naan.
Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients.

Servez le dahl bien chaud avec les « cheese » naans tièdes.

Dégustez!

Bon appétit les toqués

Libéfood du 28/11/2012

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La pizza speck ricotta

Posted on oct 2, 2012 | 2 comments

J’ai eu une période ricotta + speck.
Il faut quand même dire que c’est un mélange qui tue.
Du coup, ma pizza y est passée!
J’en bave encore!

Pour 1 pizza

Ingrédients :

1 pâte à pizza maison
de la sauce tomate maison
1 belle tomate
4 tranches de jambon speck
de la ricotta

Préparation :

Préparez la pâte à pizza et la sauce tomate.

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez la tomate en tranches fines.
Coupez les tranches de speck en deux dans la largeur.

Étalez la pâte à pizza.
Recouvrez de sauce tomate.
Déposez les tranches de tomates, le jambon speck.
Terminez par la ricotta.

Faites cuire au four pendant 15 minutes.

Dégustez bien chaud.

Bon appétit les toqués!

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Le trio de bruschetta

Posted on sept 21, 2012 | 3 comments

Hier soir, dîner en solo (again ).
Tant pis pour le chéri, il a loupé un super repas!
J’avais envie d’un repas simple mais savoureux.
J’avais acheté une belle boule de pain blanc au magasin bio et je voyais ces jolis bruschetta dans ma tête.
Le résultat fut un repas méga savoureux et gourmand

Pour 1 personne

Ingrédients :

3 belles tranches de pain blanc
1 petite gousse d’ail

Pour la bruschetta à la truite fumée

1 cuillère à soupe de ricotta
1/2 citron vert
2 petites tranches de truite fumée

Pour la green bruschetta

1/8 de concombre (peu donc moi j’avais des restes ^_^)
1/4 d’avocat
quelques tranches très fines de courgettes grillées au four (là encore, des restes )
sel gomasio
2 tranches de chèvre
un filet de jus de citron vert

Pour la bruschetta au speck :

1/2 tomate bien mûre
3 cuillères à café de ricotta
sel gomasio
1 tranche fine de jambon speck

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez la gousse d’ail et fendez-la en deux.

Faites légèrement griller les tranches de pain au grille-pain.
Frottez deux tranches de pain sur trois avec l’ail.

Sur la tranche de pain sans ail, réalisez la bruschetta à la truite fumée.
Tartinez la tranche avec la ricotta.
Coupez deux tranches fines de citron vert et posez-les par dessus.
Placez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Coupez la truite fumée en lamelles et réservez-les de côté.

Préparez ensuite la green bruschetta.
Prenez une tranche de pain frotté à l’ail.
Déposez les deux tranches de chèvre et disposez la bruschetta sur la plaque de cuisson.
Pelez et coupez le concombre en tout petits dés.
Retirez la « peau » de l’avocat et coupez-le en petits dés également.
Coupez la courgette en petits morceaux.
Assaisonnez avec le sel gomasio et réservez de côté.

Préparez finalement la bruschetta au speck.
Coupez la demi tomate en petits morceaux.
Assaisonnez avec le sel gomasio.
Sur la dernière tranche de pain frotté à l’ail, déposez les tomates.
Ajoutez trois petits tas de ricotta et placez sur la plaque de cuisson.

Placez au four pendant 5 à 10 minutes.

A la sortie du four, déposez la truite fumé sur les tranches de citron vert et arrosez d’un filet de citron vert.
Déposez le mélange « green » sur le chèvre chaud et arrosez d’un filet de citron vert.
Déposez la tranche de speck entière sur la ricotta de la dernière bruschetta.

Dégustez aussitôt!

Bon appétit les toqués!

Bruschetta à la truite fumée

Green bruschetta

Bruschetta au speck

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Le panini jambon fromage

Posted on sept 4, 2012 | 1 comment

J’ai découvert cette recette sur Le Pétrin et j’ai forcément voulu tester pour une soirée film
La prochaine fois, je ferais des plus petits et plus fins.
Mais le résultat est super!! J’adore!

Pour 10 panini

Ingrédients :

Pour les pains à panini :

350 g de farine T55
250 g de farine T45
3 cuillères à café de levure sèche instantanée
150 ml de lait
150 ml d’eau + 35-40 ml pour le bassinage
50 ml d’huile d’olive
1,5 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de sucre

Pour la garniture :

10 tranches de fromage
5 tranches de jambon blanc
10 tranches de tomates

Préparation :

Faites lever la levure dans le lait légèrement tiédi.

Mélangez les farines. Ajoutez le sel, le sucre et creusez un puits.
Ajoutez l’eau et la levure.

Incorporez le tout jusqu’à ce que le mélange forme une boule.
Versez sur votre plan de travail légèrement fariné.
Pétrissez la pâte en la pliant et l’étirant pendant 10 minutes. Ajoutez en même temps une cuillère à soupe par cuillère à soupe d’eau du bassinage.
La pâte doit devenir souple et élastique et ne doit pas coller.

Déposez dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer pendant 1h à 1h30.

Au terme de ce temps, dégazez en appuyant sur la pâte avec le plat de la main.
Versez sur le plan de travail et repliez la pâte sur elle même pour la reformer.

Divisez en 10 morceaux égaux, laissez détendre 5 minutes et façonnez des boudins de 20 cm.
Posez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et couvrez d’un linge humide.
Laissez pousser 1h environ.

Préchauffez le four à 210°C.
Faites cuire pendant 12 à 15 minutes.
Laissez refroidir.

Faites chauffer votre appareil à panini (moi, c’est mon gaufrier qui fait grill).
Pour façonner les panini, ouvrez les panini en deux.
Insérez le fromage, le jambon et la tomate.
Refermez et faites griller les panini.

Dégustez aussitôt!

Bon appétit les toqués!

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La tarte tatin de tomates cerises et sa crème glacée à la sardine

Posted on juil 30, 2012 | 6 comments

Parfois, tu te retrouves devant tes fourneaux et tu te dis : « Il me faut une idée géniale! »
Cette idée arrive et tu as l’impression que c’est l’idée du siècle!
Cette fois-ci, j’ai jeté mon dévolu sur une crème glacée à la sardine… et bien, c’était bon!
Si, si, je vous assure
Allez, la recette!

Pour 4 personnes

Ingrédients :

Pour la tarte tatin :

1/2 pâte brisée
250 g de tomates cerises
1 cuillère à café d’huile
2 cuillères à soupe de ketchup Le Jardin d’Orante
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Pour la crème glacée :

1 boîte de sardine à l’orientale La Perle des Dieux
3 cuillères à soupe de fromage blanc
le jus d’un demi citron vert

Préparation :

La veille, préparez la crème glacée.
Pour cela, placez les filets de sardine à l’orientale dans un blender.
Ajoutez la fromage blanc et le jus de citron vert.
Mixez finement.
Placez dans des moules à glaçons et placez au congélateur pendant 1 nuit.

Le jour même, préparez la tarte tatin.
Coupez les tomates cerises en deux.
Faites les revenir à feu vif dans une poêle avec l’huile.
Ajoutez le ketchup et le vinaigre et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.
Dans des moules à tartelettes, déposez les demi tomates cerises, face bombée sur le fond du moule.
Découpez des ronds dans la pâte feuilletée.
Déposez sur les tomates cerises et ramenez les bords dans le moule.
Placez au four pour 10/15 minutes.

Démoulez les crème glacée.
Servez aussitôt avec les tartes tatin.

Bon appétit les toqués!