Posts Tagged "yaourt"

Le petit dej’ tout en douceur

Posted on sept 24, 2012 | 3 comments

Le petit déjeuner, c’est sacré.
C’est le moment douceur qui va déterminer le rythme de la journée.
Si parfois, il commence par un bol de lait renversé ou une tartine de pain tombée par terre (côté confiture bien sûr), il arrive souvent qu’il soit le moment calme de la journée.
Et qu’est ce qu’on y mange? De tout! Mais pour moi, uniquement du sucré.
Bien que je n’ai aucun mal à manger des rillettes de thon au petit déjeuner, je préfère 1000 fois les tartines de pain frais et autres aliments sucrés.
En ce moment, j’aime mangé une tartine de pain, du beurre et de la confiture ainsi qu’un peu de céréales.
Le tout agrémenté d’un jus d’orange.
Mais pour le concours de Petits repas entre amis sur le thème « réveil en douceur« , j’avais envie d’explorer de nouveaux horizons.
Je me suis donc tournée vers un petit déjeuner 100% végétarien.
J’ai donc réalisé une jolie table petit déjeuner composé d’un yaourt 100% végétal, de granola aux fruits secs et chocolat (inspirée de chez Paris dans ma Cuisine),
un jus de pamplemousse frais, de confiture de rhubarbe vanillé et de pain blanc maison.
Allez! Recettes!

Pour 2 personnes

Ingrédients :

Pour 6 yaourts végétaux :

1 litre de lait d’amande
1 yaourt (dessert) d’avoine fermenté
2 cuillères à soupe de sucre vanillé maison

Pour environ 700g de granola aux fruits secs et au chocolat :

450 g de gros flocons d’avoine
100 g de riz soufflé nature (non sucré) (acheté en magasin bio)
100 g d’abricots secs
50 g de gros raisins secs
50 g d’amandes
100 g de sucre roux
2 cuillères à soupe de sucre vanillé maison
100 ml d’eau
75 g de Golden Syrup
50 g de sirop d’érable
75 g de chocolat noir pâtissier
1 cuillère à soupe de purée d’amande (achetée dans un magasin bio)

Pour la confiture de rhubarbe :

cf recette ici

Pour le pain blanc :

cf recette ici

Pour le jus de pamplemousse :

2 pamplemousses roses

Préparation :

La veille, préparez les yaourts.
Dans un saladier, mélangez le lait d’amande, le yaourt d’avoine fermenté et le sucre vanillé.
Placez dans les yaourts puis faites prendre en yaourtière pendant 9h.
Au terme de ce temps, mettez les couvercles et placez au frais.
- Mes yaourts ont décanté pendant la prise. J’ai obtenu un yaourt à deux « étages » (de l’eau et un partie yaourt pris). J’ai donc filtré délicatement le yaourt pour obtenir un gros bol de yaourt type fromage blanc. La prochaine fois, je mettrais une cuillère à soupe de purée d’amande ainsi que de l’agar-agar! -

ლ(´ڡ`ლ)

Préparez la confiture. Réservez en bocaux.

ლ(´ڡ`ლ)

Préparez le pain. Réservez sous un torchon.

ლ(´ڡ`ლ)

Préparez le granola.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un grand saladier, mélangez les flocons d’avoine, le riz soufflé et les amandes concassées grossièrement.
Coupez les fruits secs en gros morceaux. Faites les tremper dans l’eau bouillante.
Dans une casserole, mélangez l’eau, le sucre vanillé et le sucre roux. Faites chauffer jusqu’à obtenir un sirop.
Hors du feu, ajoutez le sirop d’érable, le golden syrup et la purée d’amande.
Égouttez les fruits secs et ajoutez-les avec le mélange de flocons d’avoine.
Ajoutez le sirop et mélangez bien avec les doigts.
Ajoutez finalement le chocolat coupé en gros morceaux.
- les céréales doivent s’agglutiner par paquet -
Versez les céréales sur deux plaques de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Placez au four pendant 20 minutes.
Remuez de temps en temps.
Sortez les céréales du four et laissez refroidir complètement.
Lorsqu’elles sont froides, réservez dans une boîte hermétique.

ლ(´ڡ`ლ)

Au moment de servir, préparez le yaourt aux céréales.
Dans un pot à yaourt, alternez yaourt végétal, granola maison et quelques morceaux de fruits frais (raisins pour moi).
Préparez le jus de pamplemousse en les pressant.
Découpez des tartines de pain, étalez un peu de purée d’amande (cela remplace le beurre) et la confiture de rhubarbe.

Dégustez avec une boisson chaude (un thé par exemple).

Bon appétit les toqués

Ces recettes ont été réalisées dans le cadre du concours « Réveil en douceur » du blog Petit Repas entre Amis.

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Les yaourts tagada

Posted on juil 11, 2012 | 4 comments

tagada tsoin tsoin, yiiihaaaaaaaaaaaaaaaa!
Même que quand je regarde ma photo, je pense à des tétons… étrange! O.ô
Sinon, j’ai adoré ces yaourts, pas trop écœurant, on sent plus le côté fraise que le côté tagada!
PAR-FAIT

Pour 6 yaourts

Ingrédients :

5 pots de lait entier
5 cuillères à soupe de lait en poudre
1 sachet de ferment lactique
12 fraises tagada

Préparation :

Dans un faitout, faites chauffer à 45°C le lait entier et le lait en poudre avec les fraises tagada coupées en petits morceaux.
- attention à ne pas dépasser les 45°C!! -

Laissez reposer un peu pour bien que les fraises tagada fondent. S’il reste des petits morceaux, c’est pas grave, c’est encore meilleur.

Versez le sachet de ferment lactique et mélangez bien.
- alors quand je dis « versez le sachet de ferment lactique », on ne verse QUE le contenu -

Disposez dans les pots de yaourts et placez en yaourtière pendant 11h.

A la fin de ce temps, mettez les couvercles et placez au frigo pendant au moins 4h.

Dégustez bien froid.

Bon appétit les toqués!

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Les yaourts à la réglisse

Posted on juil 5, 2012 | 3 comments

J’ai voulu tester une nouvelle façon de faire les yaourts.
Et j’avais des bâtons de réglisse que je voulais aussi tester.
Alors, c’est parti

Pour 6 yaourts

Ingrédients :

5 pots de lait entier
5 cuillères à soupe de lait en poudre
1 sachet de ferment lactique
3 bâtons de réglisse
4 cuillères à soupe de sucre

Préparation :

Dans un faitout, faites chauffer à 45°C le lait entier et le lait en poudre avec les bâtons de réglisse et le sucre.

Laissez infuser pendant 2h.

Ajoutez, au terme de ce temps, le sachet de ferment lactique.

Filtrez.

Versez dans les pots et placez en yaourtière pendant 11h.

A la fin, mettez les couvercles et placez au frais au moins 4h.

Dégustez.

Bon appétit les toqués!

1er test avec des bâtons de réglisse. J’ai un peu de mal avec le goût « bois » mais namoureux a aimé lui <3

Concernant les ferments lactiques à la place du yaourt, la texture obtenue est juste fabuleuse. Dommage que les sachets soient si chers

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Les yaourts au sirop d’agave à la violette

Posted on juin 30, 2012 | 2 comments

J’ai reçu un flacon de sirop d’agave à la violette de mon partenaire Terre Exotique et comme je fais des yaourts toutes les semaines…
J’avais envie d’un yaourt très « girly » (désolé pour namoureux).
J’ai donc réalisé une petite pâte à crumble rose pour agrémenter ce délicieux laitage <3

Pour 6 yaourts

Ingrédients :

5 pots de lait entier
5 cuillères à soupe de lait en poudre
1 yaourt
3 cuillères à soupe de sirop d’agave à la violette
40 g de farine
20 g de sucre roux
20 g de sucre coloré rose
25 g de beurre

Préparation :

Dans une casserole, mélangez le lait liquide et en poudre.

Faites chauffer à 45°C. Retirez du feu et ajoutez le yaourt et le sirop d’agave à la violette.

Mélangez bien puis mettez en pot.

Placez 11h dans la yaourtière.

Préparez la pâte à crumble. Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, mélangez les sucres, la farine et le beurre mou.

Frottez entre vos doigts pour obtenir une pâte sableuse. Disposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Placez au four pendant 20 minutes en grattant régulièrement avec une fourchette.

Laissez refroidir.

Au terme des 11h, mettez les couvercles sur les pots et placez au frais pendant au moins 4h.

Au moment de servir, saupoudrez le dessus avec du crumble.

Dégustez.

Bon appétit les toqués!

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Les yaourts au thé vert pêche et fruit de la passion

Posted on juin 23, 2012 | 1 comment

J’aime le thé… non, j’adore le thé!
J’en bois tout au long de la journée.
Une autre chose que j’adore, c’est faire mes yaourts maison!
Il a pas fallu longtemps pour que je fasse l’association entre les deux.

Pour 6 yaourts

Ingrédients :

5 pots de lait entier
5 cuillères à soupe de lait en poudre
1 yaourt
4 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de thé vert pêche et fruits de la passion

Préparation :

Dans une casserole, mélangez le lait liquide et en poudre.

Ajoutez le yaourt et mêlez bien. Faites chauffer jusqu’à 45°C avec le thé.
- je mets le thé dans un sachet de thé à usage unique, mais vous pouvez le verser directement -

Laissez infuser une dizaine de minutes. Retirez le thé et placez en yaourtière.

Laissez cuire 11h.

Au bout de ce temps, mettez les couvercles et placez au frais pendant minimum 4h.

Bon appétit les toqués!

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Les yaourts façon Bounty

Posted on juin 13, 2012 | 5 comments

Parfois, on a une illumination. Vous ouvrez le frigo et là… TILT!?
Vous voyez le yaourt, le lait, la noix de coco dans le placard et des carrés de chocolat qui traînent…
C’est parti

Pour 6 pots de yaourts

Ingrédients :

4 pots de lait entier
1 pot de lait de coco (je prend celui en briquette, je le trouve meilleur que celui en conserve)
5 cuillères à soupe de lait en poudre
1 yaourt
5 cuillères à soupe de sucre
5 cuillères à soupe de noix de coco râpée
6 carrés de chocolat noir