Assurance d’un repas réussi, les tajines sont toujours mis à la première loge lors des grandes occasions. Souvent faits à base de viande, de poisson ou de volaille, ils peuvent désormais aussi figurer dans les menus végétariens. Voici une esquisse de combinaisons gourmandes pour un tajine végétarien réussi. Facile à concocter et économique, le tajine n’est pas difficile à réaliser chez soi.
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser votre plat traditionnel de tajine végétarien, vous aurez principalement besoin de :
• 2 aubergines moyennes
• des oignons
• 3 courgettes
• 3 carottes
• ½ kg de pomme de terre
• Du gingembre
• ½ bouquet de coriandre
• Piment de Cayenne
• Huile d’olive
• Jus de citron
• Raisin sec
• Sucre, sel, poivre
La préparation
Après avoir nettoyé les légumes, prenez le temps de bien les essuyer. Couper ensuite les aubergines, les pommes de terre et les courgettes en rondelles ou en dès selon votre choix. Pour les carottes, coupez en quatre pour une touche de décoration à l’assiette. Peler et émincer ensuite les oignons, le gingembre et la coriandre.
Faites chauffer l’huile de l’olive dans une cocotte antiadhésive et dorer y ensuite les oignons déjà émincés et sauter avec les légumes déjà coupés. Mettre un peu de sel et du poivre, ajouter de l’eau et laisser cuire à feu doux environ 30 minutes.
Servez ensuite votre assiette en parsemant le plat de coriandre frais, de raisin sec et de piment de Cayenne. A ne pas oublier le jus de citron pour mettre un peu plus de saveur.